Wat voor 4 pers. :

4 sneden van 0.5cm buikspek ( of Italiaans spek)
1 ui
33cl koantjes bier
1 koffielepel Herbes de provence
2dl dragon azijn
2 dl water (of kippefond)
4 witloof
1kg polder aardappelen
8 eieren

Hoe :

Snipper de ui in kleine blokjes , snij het spek in dunne reepjes (koantjes) .
Doe een flinke klont boerenboter in een pan en bak de ui met het spek 5min , kruiden met herbes de provence en een paar flinke draaien van de pepermolen .Giet de azijn in de pan en
laat de helft inkoken .Doe het koantjes bier erbij en laat opnieuw wat inkoken. Dik de saus in met een roux of met een beetje maizena. Proef van de saus , is ze voor jou te zuur doe dan de kippenfond of water erbij.
Dien op met een half gekookt eitje , fijngesneden witloof en een gekookt aardappeltje